葡萄在冷庫的儲存及管理

（1）溫度管理。冷庫庫溫應保持在-0.5到+0.5℃并穩定均衡，庫內溫差不能超過1℃。為減少各部分溫差，堆碼時應注意：堆碼方式應以品字型為準，這樣有利于氣體循環，垛與垛之間以及垛與墻壁之間、垛與頂棚之間要留有一定的空隙或通道，而且垛與垛之間的通道方向要與冷氣循環方向相平行。碼垛以5000公斤左右一垛。靠近風機、送風管的葡萄用棉被覆蓋。庫內使用精確度為1/5～1/10的水銀溫度計測溫。

（2）通風換氣。在庫內外溫差較小時通風。當外界溫差大（如下雨或霧天）不通風。

（3）葡萄有發霉現象時要及時加工處理或銷售。